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(舊包裝)錫蘭肉豆蔻精油

NT$ 390.00 NT$ 490.00


容量:10ml
產地:斯里蘭卡
學名:Myristica fragrans
蒸餾部位:核仁

肉豆蔻,紙醉金醚。


第一次遇見肉豆蔻,是20歲在加州參訪的時候。只記得當時朋友帶來的美國友人,上菜後第一件事,是從褲袋中拿出小刀,唰唰幾下,隨後迅速放回口袋,若無其事,優雅進食。


整場聚會,香對論吃著自己的義大利麵,卻不斷偷看別人的餐盤。


第二次遇見肉豆蔻,則是很久以後的坪林山林裡,調酒師煮熱紅酒時,只見他又拿起一小顆果粒,帥氣地將削入肉豆蔻碎屑,整杯香料熱紅酒,頓時平面變立體,好喝極了。


其實,不只是肉豆蔻,幾乎所有香料,都能讓料理、調香瞬間鮮明。

***


然而,香對論也曾遇見不那麼討喜的肉豆蔻。


2018年五月,初訪斯里蘭卡時,香對論連跑了3家肉豆蔻廠商,說也奇怪,他們的精油樣本大多味道辛辣、刺激性強,有一個說不出來的怪味,缺少了香料溫潤、帶有胡椒花香的甜美。


廠商說,這就是肉豆蔻醚啊!一臉訕笑香對論外行。


對,我知道有肉豆蔻醚,但味道不應該是這樣的。因為堅持著香對論選油的品質,即使有許多朋友敲碗,香對論最後還是放棄了這些肉豆蔻、肉豆蔻乾皮選手,沒有帶回台灣。


***


很久很久以後,跟朋友無意間聊到這個話題,朋友才說,她也曾聞過類似的精油,那個所謂「怪怪的味道」,可能是「發霉」。


香對論發揮柯南精神,到熟悉的香料店,問老闆「有沒有發霉的肉豆蔻?」


老闆大概覺得我瘋了,他皺皺眉說:「最近都沒有,但如果哪天有發霉的,再留給我」,還說,不然你買一包回去,自己放到發霉?


***


重訪斯里蘭卡,廠商言簡意賅地道出自己的想法:最頂級的香料,只當完整香料賣。次級香料,磨成粉賣。連粉都不能磨的香料,會有人收購,就我所知,大部分作為食品添加,的確也有可能,如你所說,拿來蒸餾精油。


找了好久好久,終於時來運轉,跟著美國客製訂購的腳步,買到最後半公斤的肉豆蔻:)