錫蘭肉桂棒-Alba頂級

容量：50g

產地：斯里蘭卡

學名：Cinnamomum zeylanicum

萃取部位：樹皮本人

使用方法：咖啡、甜點、烹飪料理。

商品說明：

優雅，細緻，尾韻帶甜。可與辛香料混搭製成咖啡、甜點與料理烹飪。

比起另一學名，C.verum (拉丁文，意:真正的，相較於中國肉桂:C.Cassia) ，斯里蘭卡更喜愛稱她為: C.zeylanicum (錫蘭，斯里蘭卡古名)，指的都是錫蘭肉桂。

香對論對於古名，如錫蘭，西貢(Saigon)，或暹邏 (Siam)，總是深深著迷且不可自拔的吸引力，在此致敬，僅以C.zeylanicum，作為正式學名標注。

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曾在中醫診所門面看見樹幹般壯碩的肉桂王；好幾年前，香對論的學生也曾送上一箱與小腿同粗的清化桂，說是來自家鄉的禮物。

種種過往印象，讓人誤以為，肉桂就是要越壯碩、完整，品質才好，畢竟肉桂補氣、補身，財大氣粗的清化桂，視覺也頗震撼。

到了肉桂研究中心，看見比大腿還粗的錫蘭肉桂，香對論欣喜如狂，連忙抱著肉桂，以為這就是王中之王。

沒想到小姊姊擺擺手，說：香對論抱錯大腿了，另一頭、如鉛筆般的錫蘭肉桂才是最好的（蛤！？）。

優雅如錫蘭肉桂，走的是輕薄短小時尚風（甩髮）。

準備好了嗎？肉桂小課堂開始囉～
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首先，完整成棒狀的錫蘭肉桂有以下四大等級：

* Alba （頂級）
* Continental （又可細分為Ｃ1-C5，過去多出口到歐洲，台灣多見）
* Mexican （這個等級在過去，多半銷售到北美地區，台灣多見）
* Hamburg （香對論發問，以為這要賣到德國漢堡ＸＤ結果研究中心說，這個等級多半是當地銷路買斷）。

當然，還有肉桂粉、製作肉桂棒的耗損碎片，農場小哥說，這些全被印度人掃光了。

最頂級的肉桂，有非常嚴格的篩選標準：首先，色澤必須呈現淺色（若深淺不一，則代表可能有真菌感染），再者，我們可以同時觀察切面，Alba肉桂王的厚度落在6mm，相較於Ｃ、Ｍ、Ｈ等級，Alba橫切面細緻、易嚼、充滿辛中帶甜的香氣。

因為價格昂貴、加上氣味迷人，一般不拿來烹煮、做大鍋料理、甚至不磨成粉（除非土豪4ni？），而拿來搭配錫蘭紅茶、咖啡、直接食用。

農場小哥豪邁地說，只要用這種等級的肉桂泡茶，就不用再加糖了。

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香對論看著手中鉛筆般的肉桂，非常不解，覺得，哇，就尋找比較幼齡的肉桂樹，裁成一樣大小，全部做成Alba就好了啊！！？？

農場小哥耐心解釋，肉桂樹採收，成品多半落在Ｃ等級或Ｍ等級、但能通過篩選、成功入圍Alba等級，其實只有樹皮中的一小段，剛好是這個厚度、剛好呈現這種色澤。

買不到Alba等級的肉桂廠商，有時會拿C5 (最接近Alba等級）來混充Alba販售，原因無他：Alba比起其他等級的肉桂，實在不便宜；買家多半來自歐盟，有時想買還要等。

香對論是個插隊的壞孩子，跟農場拜託拜託，說台灣都是清化肉桂，實在沒見過Alba等級的錫蘭肉桂棒，可不可以賣給我一些，帶回台灣哩？

在孜孜不倦的簡訊攻勢下，我們的有機Alba肉桂棒＆有機綠豆蔻，經過檢疫關卡、飄洋過海、終於抵達台灣囉♥ 

圖片來源 : wiki common & 香對論